餐飲品牌升級，需要講好品牌故事。人類對于故事的迷戀是自古而來、自小而來的。我們就在爺爺奶奶的故事中、父母的故事中、老師的故事中慢慢長大。人類的先輩也是在故事中慢慢發展。老一輩人講故事的形式多種多樣，熱門書籍《人類簡史》認為：智人在漫長演化過程中偶爾獲得了講故事的能力，這是他們稱霸世界的秘密武器。只能描述事實的語言能力作用有限，至多可以將部落維持在150人左右，然而，具有講故事能力的部落首領，他所講述的傳說、神話和宗教故事，就可以將更多的人聯系起來，成為強大的部落，成為諸多部落的關鍵。中國餐飲留下了許多老品牌，是珍貴的文化遺產。隨意一想，幾乎所有**都聯系著人們記憶深處的故事。無錫品牌餐飲全案咨詢機構哪家好？請聯系無錫善志咨詢。山西品牌餐飲全案咨詢團隊

餐飲品牌升級需要找準品類賽道！《2021中國小吃數字化推廣度指數報告》數據顯示，中國幾大地域小吃分別是重慶酸辣粉、陜西涼皮、山西刀削面、陜西肉夾饃、揚州炒飯。而頻繁登上熱搜的螺螄粉堪堪排在第七位。不管粉絲接受不接受，螺螄粉仍舊只是少數人的狂歡，不少人都是“接受無能”，距離大眾飲食還很遙遠。在消費場景的調研中，螺螄粉的主要消費場景是在家煮速食。2020年，中國螺螄粉消費場景中，家庭超越餐館及美食街，占比為51.50%。線下餐飲市場對螺螄粉的接納程度并不高，在這兩年螺螄粉刷爆年輕人的朋友圈時，2020年實體店營業額年均增長率只有12.47％。而在消費頻次上，一年之內只買過一次螺螄粉的消費者比例占到將近7成，毫無疑問，這些都是被“安利”后進場獵奇的“過客”。內蒙古有哪些餐飲全案咨詢公司蘇州中式餐飲全案咨詢，請聯系無錫善志咨詢。

餐飲品牌升級，也要考慮品牌的競爭區域。是什么區域定位？區域戰略定位，說的簡單一點就是選市場，面對市場拓展如何決策？是選擇“平移，還是選擇“下沉”，亦或者是上揚”？如果在銷售額和利潤相同的情況下是選擇做小池塘中的大魚？還是做大池塘中的小魚？從戰略的角度來說，我們的選擇需要一個前提，那就是——哪里能成為老大就去哪里！消費者能夠記住的品牌很少，只有老大才能夠在消費者的心智認知中占據一席之地。企業在確定了區域定位后，要搞清楚自己到底是采取進攻戰、游擊戰、側翼戰，還是防御戰？

餐飲品牌升級也包括產品的迭代！很多餐飲人容易陷入的5個誤區：①以產品為出發點：好吃、好品質②研發以廚師意見為出發點：**、固化、創新③太聽客戶意見，什么都想賣④盲目學習他人特色產品：什么好、賣什么⑤盲目追求現做、新鮮、匠心在做產品的時候，既要有品牌思維，也要產品思維。品牌是承諾價值，產品是實現價值。圍繞著客戶價值及門店利益，結合產品思維導圖來做門店產品！很多的餐廳目前的產品研發還是以廚師為主，而大多數的專業廚師往往講究的是匠心。餐廳的產品研發應該是將品牌思維和產品思維進行融合，只有這樣才能更好的打造自己的產品，確定輔助產品。武漢本地餐飲全案咨詢，認準善志咨詢。

餐飲品牌升級需要數字化！“藍品牌數字看板系統”是企業的“數字化體檢中心”——找到影響贏利增長的指標問題，找到影響贏利增長的首要價值問題數字化戰略規劃、落地建設完成后，將“藍品牌戰略主張的消費者認知價值和贏利模式給出的指標范圍”，建成一級對照指標，數字化系統實時自動采集對照兩類一級指標，這個時候企業就具備了“自動體檢”功能，通過自動體檢，幫助企業實時對照一級贏利指標和一級品牌價值指標，找到影響贏利增長的問題。長沙中式餐飲全案咨詢，請聯系無錫善志咨詢。云南品牌餐飲全案咨詢機構

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餐飲品牌升級想要取得好的成效，需要可控！門店生意無論慘淡還是火爆背后都有很多條件和因果，甚至有很多情況不是人能干預和控制的。我們不希望那些不可控的因素在決定著我們的成敗，所以在設計門店的盈利模型時要更多的考慮它的抗風險能力，不能盲目的抄襲別人的做法。例如：海底撈以“服務”為特色，樹立了行業的服務標準，一時間幾乎所有的火鍋企業爭相模仿，不斷提高服務水準，看起來很熱鬧，但背后卻很心酸，企業始終很難盈利。我們從他18年的財報上看，人工占比近30%，品牌效應使其房租非常低只占4%左右，從而有很不錯的盈利收益，而跟隨者不但人工高，而且房租也居高不下，很多品牌還特別注重門店空間的資產投入，一次性投資成本和日常經營成本都是很高，一旦市場的競爭壓力變大，盈利的能力就會變得很弱。山西品牌餐飲全案咨詢團隊

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